Cantine Litàn – Cinque Terre DOC “Costa de Sèra” – Vendemmia 2010

5 TERRE D.O.C. COSTA DE SERA

Ein strohgelber, bis hin zum Goldgelben neigender, trockener Wein mit intensiven Duft sowie guten und kräftigen Geschmack.

Man erhält diesen Wein durch eine Bearbeitung, die mit dem Einlegen der Weintrauben bei 15-16 Grad Celsius für 66 Stunden beginnt.

Daraufhin folgt das Ablösen der Haut der Weintrauben und die Gärung des Blütenmosts bei 18 Grad Celsius für zehn bis zwölf Tage.

Die Herstellung endet mit einer Verfeinerung des Weines in Eisenfässern in nicht weniger als sieben Monaten.

5 TERRE D.O.C. SCIACCHETRÀ

Ein starkgelber Wein, der sich aufgrund des Alterungsprozesses mit einem bernsteinfarbenen Farbton anreichert und einen milden Duft nach trockenen Weintrauben und Pflaumen besitzt.

Dieser Wein hat einen süßen, jedoch keinen aufdringlichen Geschmack. Man bekommt diesen Wein von Trauben, die bei der Ernte ausgewählt und dem Austrocknen für 45 bis 60 Tagen in aufgebauten

Trockengestellen, die sich in frischen und belüfteten Räumen befinden, ausgesetzt werden. Mit einem Verfahren, das streng mit der Hand abläuft, wird vermieden, dass eine faule Traube den Gärungsprozess gefährden kann.

Die einzelnen Trauben werden vom Traubenkamm getrennt und zum Einlegen bei einer Temperatur von 25-26 Grad Celsius für circa 14 Tage deponiert.

Die Abfüllung geschieht nach einem Jahr und folgt auf einem Zeitraum der Heranreifung des Weines in Eichenholzfässern.