Description
TERROIR, IL LAVORO NEL VIGNETO E LA VENDEMMIA
Suolo: Sabbioso-Limoso. Vitigno: Rossese bianco 70%, piccabon 30%, Estensione del vigneto:attualmente 2.500mq., ma in produzione ottimale circa il 70%, lavorati con i principi dell’agricoltura naturale. Tipo d’impianto: controspalliera guyot. Densità media ceppi per ha: 5.500. Età media del vigneto: 4 anni. Produzione media per ha: 60-70ql. ottimale. Vendemmia: raccolta manuale 100%.
IN CANTINA
Vinificazione: pigiadiraspatura e macerazione fermentativa delle uve per quattro giorni a 21-22 gradi centigradi. Prosegue con la separazione delle bucce e la fermentazione del mosto fiore a 20-21 gradi centigradi per 5-6 giorni. Si continua con un affinamento del vino in botte di acciaio inox per non meno di 7 mesi. Successivamente si effettua l’imbottigliamento e l’affinamento in bottiglia per 12 mesi. Solforosa totale: 65 mg/lt. Bottiglie prodotte: 906 da 75 cl.
CARATTERISTICHE
Vino di colore giallo paglierino, tendente al giallo oro. Profumo con bouquet intenso, persistente e complesso, sentori di fiori gialli (Ginestra , Elicriso), frutta (Pera Williams, pompelmo). Gusto piacevolmente sapido, minerale, buona acidità, con finale lungo e persistente.
ABBINAMENTO
Piatti di pesce, carni bianche e formaggi a stagionatura media.
Reviews
There are no reviews yet.